鲈鱼有鱼腥线吗

鲈鱼是有鱼腥线的，因为鱼腥线是鱼类生活在水里的感觉器官，主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。一般来说，淡水鱼如草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线是比较明显的，并且容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有那么明显。

在鱼的鱼脊背上面有一种不一样的鱼鳞，它的名字叫做测线鳞，在测线鳞的上面又有很多排列的很整齐的小孔，它和鱼腥线直接相联通，像外界环境的一些气味，比如土腥味等，都是通过测线鳞上面的小孔直接附着在鱼腥线上面，所以说在做鱼的时候一定要将鱼腥线去除，否则鱼做熟后会影响味道。

去除鱼腥线的方法是第一步先将鱼的鱼鳞全部打掉，第二步找到鱼的测线鳞，然后在鱼的尾巴处割一刀，要割得深一些，第三步就是在鱼鳃往后一厘米处割一刀，割浅一点，第四步就是找到鱼肉里面的一根白色的线，然后用手指紧紧的捏住，第五步就可以边往外面拽动，边用力拍打鱼尾，直到抽出全部的鱼腥线，再用同样的方法拽出另外一边的鱼腥线即可。

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