阳澄湖大闸蟹怎么分辨真假

阳澄湖大闸蟹的辨认方法

1、看时令

阳澄湖大闸蟹的开捕时间一般是在9月下旬，在开捕时间之前上市的都是假的。

2、看形态

阳澄湖大闸蟹形态有四大特征：

一是青背，蟹壳呈青灰色，*滑而有光泽；

二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；

三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；

四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。 

阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产，产于苏州阳澄湖。阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。它营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜都会嘴里无味。

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