干木耳发霉了还能吃吗

干木耳发霉是不能吃的，发霉说明吸收了空气当中的水分，时间长了就会发霉变质，即使用水泡洗，也会有霉菌残留，霉菌是对人体有害的。轻者造成呕吐腹泻等急性胃肠道症状，重者可以造成肝脏损伤。

干木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间直射。干木耳储存时远离气味较重的食物，以免受潮，偶尔晒一晒太阳。新鲜木耳可以放置在纸箱里，再放入冰箱保鲜。最好不要放在容易受潮的地方，这样不利于木耳的保存。

木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态，这也是泡木耳效果最理想的方法。

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