船菜是什么菜

船菜其实就是坐在船上吃的菜，也称为“水上筵席”，有浓郁的江南水乡特色。吃船菜的乐趣，除了得力于菜点的丰美外，主要是得力于饮食环境异乎寻常的自然和装饰美，饮食环境是可以直接影响人们吃的情趣的。现代人们旅游无锡，常要泛舟太湖，品尝太湖船菜，为的也是满足这种饮食心理上的需要。

在船上，一方面能饱览湖光山色，一方面能品尝到特色菜肴，到处能看到“画舫在前，酒船在后，橹篙相应，放乎中流，传餐有声”的船宴场面，别有风味。江南多水泽，有以游船为载体的船宴这个条件。一般是前面一个画舫，因为其要保持洁净，不设灶台，所以在画舫后面多跟一艘沙飞船，专做烹饪之用。

船菜一般是主菜再配以几道素菜，吃起来非常的鲜爽。目前船菜经典的菜品以湖鲜和时蔬为主，有凉拌菱苦菜、凉拌芦苇根等，而有名的苏州船菜，则是以湖中盛产的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等为主料，配上各种相应的佐料，用炒、煎、焖、蒸、炸等烹饪方式精细加工制成，味道确实是不错的。

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