**怎么挑选黄满

看蟹壳整个壳背要硬硬的，且青得发亮，颜色越深、纹路越清晰说明螃蟹越壮实，或者把螃蟹翻转让腹部朝上，它能够灵活快速地翻过来，一般母蟹的黄比较多，公蟹膏比较肥，公蟹腹部呈三角形，母蟹腹部呈盾型。

好的螃蟹当然是比较重的，较重的那只说明肉更多、黄更满，用手按爪以检查蟹的肉质干不干净，蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品，如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色，则属好蟹

分辨螃蟹的公母是看脐部，尖脐的是公螃蟹，圆脐的是母螃蟹，每年农历的八九月间挑母蟹，黄满，九月过后挑公蟹，膏肥，捏长腿捏一捏最长的蟹腿中间，邦邦硬，就是比较丰满的蟹了。大闸蟹蟹爪上有很多绒毛，绒毛越浓密螃蟹越肥，且爪尖是金黄色的为好，看屁股肥臀才是好蟹，腹部看起来鼓鼓的、厚厚的螃蟹更肥。总之，青壳、白肚、金爪、黄毛、肥臀，就是好蟹。

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