燕母蟹是什么

燕母蟹是指未**的母蟹，燕母蟹也被成为处女鲟在螃蟹中，未交配过的公蟹被称为菜鲟，未交配过的母蟹则被称为处女鲟或者燕母蟹。所以一般通过这点大家就应该知道燕母蟹到底是什么东西。

燕母蟹的特点：

燕母蟹一般通常情况下主要指的是无黄母蟹，它的肉质鲜嫩而且多汁，紧致细腻，蟹壳软而脆，适合爆炒嚼食。

燕母蟹的做法：

1、 清蒸燕母蟹：将燕母蟹、葱、姜、蒜等材料**备用，蒸锅中放入水，将葱、姜、蒜等放如水中，加上蒸屉，将蟹放入其中蒸熟，将蒜和姜切末，放入小碗中，加入适量醋和香油做成蘸料。

2、 爆炒燕母蟹：由于燕母蟹肉质十分鲜嫩，爆炒时一定要迅速出锅。炒锅中倒油，待油烧热后，将整蟹倒入锅中翻炒，蟹身变色即可关火出锅。

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