鸡头米是什么植物的果实

鸡头米是芡实的果实，芡实在每年8-9月份成熟后，戴好手套，直接将其根茎从水中拔出就能收获鸡头米，它的果实又被称为鸡头肉，果实呈圆球形，颜色为淡黄色，尖端突起，状如鸡头而闻名。

芡实是一年生大型水生草本植物，沉水叶箭形或椭圆形，长4-10厘米，两面无刺，浮水叶革质，形状为椭圆形或圆形，直径10-130厘米，花瓣为紫红色，呈数轮排列。

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

芡实喜温暖、阳光充足的环境，不耐寒也不耐旱，生长适宜温度为20-30℃，适宜在水面不宽、水流动性小、水源充足、能调节水位高低的池塘中生长，要求池底土壤肥沃。

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