什么是菱白

蔬菜有很多，我们*时吃的大部分都是陆地上栽种的，那水生蔬菜你了解多少呢？这不，有人就问了，菱白是什么植物？

菱白其实就是茭白，它是一种水生蔬菜，属禾本科，是多年生水生草本植物，也是我国特有的水生蔬菜，世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和**，古人称茭白为“菰”，在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白，于是乎，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，从而繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，现如今，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。

茭白味道鲜美，有一定营养价值，据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。

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