巴旦木是巴旦木树上结的果,巴旦木树属于蔷薇科、桃属中型乔木、灌木,植株高度为2~8米,枝干呈直立的生长趋势,表面长有短毛,成熟后就会逐渐脱落,颜色会从浅褐色变成灰褐色、灰黑色,树干的颜色为棕褐色,表面具有粗糙的裂痕。花期在3~4月份,果实成熟期在7~8月份。
巴旦木果实的形状为斜卵形、长圆卵形,长度为3~4.3厘米,宽度为2~3厘米,表面覆盖有密集细短的绒毛,果梗的长度为4~10毫米,果核的形状为卵形、宽椭圆形、短长圆形,外壳的颜色会从黄白色变成褐色。
此外,巴旦木是由野生种进化发展而来的,分布在我国的巴旦木共有7个种和10个变种,主要集中于新疆的喀什与和田地区。新疆的巴木旦含油量与含糖量高一些,吃起来更为香甜。
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