什么是油麦菜

油麦菜，属菊科、莴苣属植物，以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，一般叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，吃起来口感比较鲜嫩，具有独特风味，并且含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大钙、铁等营养成分，食用后对身体有较好的补益效果。

油麦菜原种产于地中海沿岸，一年生或二年生草本，须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色，发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。

油麦菜的营养价值

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，营养价值要比生菜高很多。它的主要特点是矿物质丰富，比如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，是营养价值非常高的蔬菜。

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