笋是凉性还是热性

笋是凉性食物，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产**，喜温暖湿润的气候。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美、味甘，可以烹饪食用，但要适量。笋中含有一种白色的含氮物质，构成了笋独有的清香，笋含有较高的营养，是江南美食之材。

笋通常在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵生长。

并不是所有竹笋都能够进行烹饪食用，蔬菜型竹笋要具备**柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件，蔬菜型竹笋包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。

**优良的笋一般采用长江中下游的毛竹、早竹和**流域、福建、**等地的麻竹和绿竹，挑选笋时，春笋质地鲜嫩，黄色或白色最好。毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳，行边笋以质嫩、色嫩为佳，冬笋以黄中略显白的为好。

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