超市冰块上的鱼是新鲜的,用冰块保鲜从捕捉地运输到超市进行售卖。超市利用冰块保鲜来保持鱼的营养价值,减少腥味。冰块保鲜的鱼不会结冰,处理起来也比较方便。但是保质期较短且价格昂贵。
超市里冰块上的鱼是经过抓获后,在最短时间内用冰块保鲜运输到超市售卖的海鱼。利用冰块来减少鱼的腥味,保证鱼的体型色泽不受损坏。相比家中冷冻处理肉类,冰块保鲜不会使肉中的水分结冰,不存在化冻时营养成分被破坏,影响口感。
鱼利用冰块保鲜,使鱼肉的温度维持在0摄氏度左右,这种低温下可以避免滋生细菌和微生物,还能维持肉质新鲜,保留鱼肉的营养成分。它的缺点是,运输成本高,价格昂贵,保质期短不能久放。
为了能够保证肉制品的肉质鲜嫩,商家会在超市里放置制冰机,可通电为超市提供冰块。超市中冷冻区的冰块一般放置的较多,不会很快融化。即使融化了,也会有相关工作人员往里面加冰。
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