炖汤一般用砂锅,因为砂锅受热均匀,而且其化学性质相对比较稳定,在高**热下不会生成其他物质。用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美,食材更加软烂,不会造成营养流失。不过砂锅用完之后一定要自然冷却,然后再用冷水清洗。
炖汤最好选择质地细腻的砂锅,因为砂锅受热慢、受热很均匀,可以慢慢熬煮汤汁,使汤汁的味道更加醇厚。而且由于砂锅的主要材质是石英,因此砂锅的化学稳定性很好,长时间高**热也不会产生其他的物质。
用砂锅炖汤能够将肉质紧实的牛肉、羊肉煮烂,这样营养价值也就更高。一般用砂锅炖汤的时间是1~2小时,因此小火慢炖的炖汤的方式更加适合砂锅。而且砂锅的密闭性比较好,用来炖汤滋味十足,不会流失营养成分。
注意用砂锅炖完汤之后一定要等砂锅自然冷却,然后再用冷水清洗,直接用冷水清洗滚烫的砂锅会导致砂锅炸裂。放置砂锅的时候最好垫一层垫子,否则直接将砂锅放在冰冷的玻璃、大理石等材质上也会引起破裂。
随心一句: 总有一些缘分,因一时的任性,滑落指间;有些感情,因一时的冲动,遗憾一生;有些人,一转身就是一辈子。许多感情疏远淡漠,都只源于一念之差;许多感谢羞于表达,深埋心底,成为一生的遗憾。有谁知,这一世的缘,是经过了多少次的深情的回眸?
随心一句: 红颜远,相思苦,几番意,难相付。十年情思百年渡,不斩相思不忍顾。旧时意,沧桑过,还记否,伤心人。白发枯灯走天涯,一朝寂寞换宿醉。
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