新炒锅第一次需要进行开锅之后才能使用,可直接烧油开锅,开大火烧至锅内冒烟,清洗干净擦干即可。*时生活中用到最多的是肥肉开锅法,一块肥肉就能简单完成开锅。也可在锅内烧油水至滚烫时再加上茶叶,最后将杂质清洗干净就好了。
新锅先用清水**,注意将水分控干,再放在炉灶上烧至锅底变黑,这时同样可以转动锅体,使其锅边均匀受热,直到铁锅全部烧黑之后关火。将锅加入洗洁精再次清洗,控干水分烧锅至冒烟时关火。
接着往锅中倒入一勺菜籽油,用锅铲滑动菜籽油,让油能够均匀的铺满整个锅面,再开火烧油至冒烟关火。继续用洗洁精清洗锅内油脂和杂质,上锅烧干后加入适量油沾满整个锅壁,之后用清水将油冲洗干净拿抹布擦干即可。
准备一块肥肉,将锅内**擦干水渍,炉灶开大火开始烧锅。接着用手转动锅体,尽量使锅的每个部位都烧到,再用筷子夹住肥肉,以打圈的方式在锅内不停的擦拭,使其油脂充分布满到整个锅面。
待肥肉变焦变硬将其拿出,倒掉锅内被炸出的黑油。再次把锅**后开火烧锅下肥肉,这时可把肥肉焦掉的部分切掉再下入锅内,以上步骤重复两到三次直至肥肉不再变黑就已完成开锅。
油加茶叶也可以用来开锅,先将水和油以1:1的比例调和倒入锅内,用油量需足够的擦洗到整个锅内,再加入一把茶叶,静待油水烧开。待水开之后将火调小,借助锅铲把油水淋到整个锅壁上,等到油水再足够滚烫时停火。如锅内出现谷壳、细沙或者锯末等,加入少量的食用盐用刷子刷洗干净即可。
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