为什么冷冻虾仁很脆很Q弹

冷冻虾仁很脆很Q弹是因为鲜虾经冷冻后细胞会失去水份，失去水分会使虾仁的蛋白结构成分发生变化，口感就有所改变。也有可能是因为虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。

为什么冷冻虾仁很脆很Q弹

虾仁碱发的过程，在专用搅动机里加入冰和碱，然后高速转发，让虾仁吸收进去冰水和碱，达到饱满和弹性的需求。

若是不过量的情况下，对身体是无害的。但是滥用的话虾仁的口感和味道就会变差。在炒的时候，锅底会出现水淀粉般黏糊糊的状态。

随心一句： 其实我的安静有迹可寻只是你不太留心而已。

随心一句： 假如我们之间有1000步的距离，只要你迈出第一步，我会朝向你走下剩余的999步。

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