皮蛋豆腐用的是哪种豆腐

皮蛋豆腐用的是内脂豆腐，内酯豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固，传统豆腐的制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，工艺复杂、产量低、储存期短、容易吸收。

皮蛋豆腐用的是哪种豆腐

用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，可以减少蛋白质流失，提高保水率，**地增加产量，并且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

随心一句： 我们都没有错，只是放手比较好过。

随心一句： 那个时候都说年轻是我们的资本，而现在不年轻的我们还剩什么。

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