凉皮里面那个像海绵的是什么

是面筋。面筋是通过多遍的水洗揉搓后的产物。它是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

凉皮里面那个像海绵的是什么

面筋通过水洗揉搓后形成，洗完面筋的水经过沉淀，高温烫熟等一系列过程，可以制作成筋道的凉皮。

面筋有很多种做法，可以制作成油面筋，辣条等，同时它还是胡辣汤必不可少的材料之一。

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随心一句： 记得当年高考时，心急气躁睡不宁。进得考场头昏昏，题目要求看不清。如今又逢高考日，金玉良言劝考生。前车之鉴需牢记，端正心态放轻松。认真审题很重要，不要前功尽弃后悔迟。祝你高考旗开得胜，金榜题名！

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