大豆的营养价值

大豆富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，其蛋白质含量约为35%-40%，碳水化合物含量为25%-30%，脂肪含量为15%-20%。大豆是含蛋白质最多的植物性食品，也是补充人体氨基酸极佳的来源。

大豆的营养价值

大豆中还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质，其中，每100克大豆的钾元素含量可达1500毫克。

大豆是优质蛋白质的食物来源，许多素食**者通常以豆制品替代肉类来补充人体每日所需的蛋白质。

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