川菜辣吗

川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类，麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型。麻辣类味型的有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。

川菜辣吗

辛香类味型的有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。具有**性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼等等。

咸鲜酸甜类味型的有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。菜品极多，如一品宫燕、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、八宝鸭等等。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。

随心一句： 钢筋水泥浇筑的城市里冷漠的没有温馨过新年浓郁的味道，小桥流水又炊烟四起的故土才是我们疲惫的灵魂片刻歇息的家园。

随心一句： 不要以为是自己本来就很粗心或相信他是一个粗心的人。遇见自己真爱的人，懦夫也会变勇敢，同理，粗心鬼也会变得细心。你要选择让你快乐的人来共度余生，而不是你必须努力取悦的那个。

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