大火收汁要盖盖子吗

大火收汁不建议盖盖子。打开锅盖，空气会很快地带走菜里的水蒸气，可以使收汁达到一个很好的效果。如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，会降低收汁的效率。

大火收汁要盖盖子吗

收汁是亨调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度、香味和光泽。

收汁的方式又分成蒸发收汁、糖收汁、勾芡收汁和自然收汁四种。

在大火收汁的时候一定要用锅铲不停的翻炒，不然会导致糊锅。

随心一句： 忘了有时候就是最坦诚，最勇敢的答案。

随心一句： 人有二亩田，白天的一亩田是填饱肚子，晚上的一亩田是耕种自己的未来。

本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z