面条过冷水是什么意思

面条过冷水的意思是将煮好的面条，放入冷水中过水一下，再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下，这样面条的表面会比较滑，不容易粘到一起，吃起来更加爽口、有嚼劲。

面条过冷水是什么意思

一般情况下，面条过冷**半是指挂面之类的碱面条，如果是意面，最好不要过冷水，因为意面煮熟后会膨胀，如果过冷水，反而会刺激意面快速收水，出现粘连、断裂等情况。

面条过冷水利用的是热胀冷缩的原理，沸水煮面，面因受热变得膨胀、柔软，立刻浸入冷水后，面受冷收缩，温度降低，面条便会变得有韧性，口感更加有弹性、爽口、不粘腻。

随心一句： 走过千山，趟过万水，想念母亲最纯粹，看过潮起，观过月落，挂念母亲最执着，尝尽冷暖，品遍酸甜，祝福母亲最永远，祝朋友，母亲节快乐。

随心一句： 悲欢离合已经变得很透明，夜色掉落在天际，*息了我这颗几近破碎的心。

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