蒸排骨需要蒸20分钟左右。排骨的蒸煮时间是不一定的,排骨的大小决定了蒸煮时间,一般小的排骨蒸煮20分钟左右就可以了,而大的排骨则需要蒸煮40分钟左右,以免肉质未蒸熟。
一般挑选排骨,最好选用肥瘦相间的排骨,不要选择全部是瘦肉的,否则肉中油分比较低,蒸出来的排骨肉质会比较柴。
蒸排骨前先进行焯水,焯水后的排骨可以去除腥味,也可以去除血水,这样蒸出来的排骨口感更加好。
想要排骨好吃,最好是冷水下锅,开大火将水煮开,煮开之后转中火,一直蒸到排骨软烂就可以了。
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