开水白菜是哪个菜系的菜

开水白菜是四川菜系的菜。原系川菜名厨**临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道**。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味。

开水白菜是哪个菜系的菜

开水，其实是至清的鸡汤。汤用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等多种食材制成，最后做成的鸡汤呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

而白菜则是选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

这道菜由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。

随心一句： 这一刻，思念蔓延，心被掏空；脆弱的灵魂跌落深渊苦苦煎熬。心碎的深夜，默默的坐在黑暗的角落，任思绪蔓延成一地的悲伤。当黎明的微光刺射我红肿的双眼时，满脸已是泪水**。

随心一句： 今天是母亲节，我首先祝咱妈节日快乐！同时，我还要转达另一个人对你节日的祝福：祝你母亲节快乐！永远美丽！要问这个人是谁？你可能不认识，是我孩子！

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