皮蛋要放冰箱保存吗

皮蛋不能放在冰箱里保存。皮蛋是被碱性物质浸泡而成，蛋内成胶状体，含水分约70%左右，若放在冰箱内储存，水分会逐渐结冰，冰一旦融化，胶状体就会变成棉球状，从而改变皮蛋原有的风味。

皮蛋要放冰箱保存吗

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为**汉族人发明的蛋加工食品，是一种**特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

皮蛋制作时如果配方**不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。

如果皮蛋的蛋壳有裂痕或配方**不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

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随心一句： 爱情总是一个圈，兜兜转转，终是会回到原点。

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