松花蛋需要煮吗

松花蛋不煮也可以吃，但是煮过口感会比较好。松花蛋是用碱性物质腌制而成的，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多，更容易接受。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议煮熟再食用。

松花蛋需要煮吗

松花蛋又称皮蛋、变蛋等，为**汉族人发明的蛋加工食品，是一种**特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

松花蛋制作时如果配方**不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。

如果制作时蛋壳有裂痕或配方**不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常的松花蛋是为墨绿色且有松花。

随心一句： 在世界的前进中起作用的不是我们的才能，而是我们如何运用才能。

随心一句： 要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。

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