食用油怎么选最好

一般来说，起烟点越高的油在高温下越稳定，不易产生有害物质也不易变黑。根据食用油的起烟点和适应的温度来看：日常炒菜时使用花生油、玉米油等植物油最好，烟点较低的橄榄油、芝麻油等更适合凉拌，而耐热性较好的猪油、牛油等动物油则更适用于油炸、烘焙。

食用油的作用

食用油具有传热作用，它的燃点很高，加热后可以加快烹饪的速度，缩短食物的烹制时间，使食物呈现鲜嫩、酥脆的特点。

食用油具有特殊的香味，用来烹制菜肴可以改善菜肴风味，使菜肴散发诱人香气，还可以改善食物的色泽。

在烹调过程中，食用油渗透到食材的**内部，可以对食材的营养成分进行补充，从而提高食物的热量和营养价值。

随心一句： 最使人疲惫的往往不是道路的遥远，而是你心中的郁闷；最使人颓废的往往不是前途的坎坷，而是你自信的丧失；最使人痛苦的往往不是生活的不幸，而是你希望的破灭；最使人绝望的往往不是挫折的打击，而是你心灵的**；凡事看淡一些，心放开一点，一切都会慢慢变好！

随心一句： 认识你一个月，流光了我一年的眼泪。

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