面没有发起来怎么处理

可以在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量的白酒，然后用湿布捂住10分钟左右，面就可以重新发起。如效果不够理想，也可以在蒸锅的中间放上一杯小白酒，发面时加入一些盐和白糖，口感更松软。

发面的注意事项

拌粉后不要多擦多搓，更不要揉制，只能用抓叠的方法使之结合成团，否则面团会起劲渗油，不利制品松发。

正确掌握原料的配比，小苏打一般为面粉用量的1%～2%，氨粉不超过1%，其他发酵粉可按规定投量。

溶解膨松剂(发酵粉、小苏打、氨粉等)要用冷水，不要用热水，否则膨松剂受热分解，降低膨松效果。

随心一句： 并不是只有在母亲节这天才要“特别”去关心母亲，365天里，每一天都是母亲节。希望母亲能天天快乐，日日幸福！

随心一句： 我常想起死去的那些朋友们。我能做的就是躺下睡觉，闭眼，再睁眼，把车的反光镜涂成黑色，绑上安全带，戴上头盔，停到发车位，继续。

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