冬天为什么6一7小时都不发面

因为天气冷、温度低，没有达到发面的要求。室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当室温低于10度的时候，可能六七个小时也不能完成发酵。

什么是发面

所谓发面，指的是面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会**出二氧化碳气体，这时面团就开始膨胀起来。

发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，即可开始后面的操作。

随心一句： 疲倦也好难过也好开心快乐也好，有你什么都好。

随心一句： 真正的朋友，其实无所谓远近，其实无所谓性别，也许他身在咫尺，也许他远在天涯，只要彼此相拥彼此关照，这份相知相思相助相契，就是人间最温柔最惬意最畅快最美好的意境，就是人间最真挚的感动。

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