牛肉坏了什么味道

牛肉坏了会出现轻微的腥味，严重的随着肉质腐烂会出现酸臭味和腐臭味。牛肉变质后，由于微生物大量滋生会产生黏性代谢产物，从而造成牛肉表面发黏、味道发酸发臭，甚至出现拉丝的现象。肉类表面发黏是**开始的标志。

牛肉的辨别

牛肉皮无红点是好肉，有红点者是坏肉。新鲜的牛肉有光泽、红色均匀，较次的牛肉肉色稍暗。新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色，次品牛肉的脂肪缺乏光泽，变质牛肉的脂肪则呈绿色。

新鲜牛**有正常的气味，较次的牛肉则会有一股氨味或酸味。新鲜牛肉比较有弹性，指压后凹陷会立即恢复，次品牛肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

新鲜牛肉表面微干或微湿润、不粘手，次新鲜牛肉外表干燥或粘手、新切面湿润粘手，变质牛肉严重粘手、外表极干燥，有些注水严重的肉也完全不粘手，但外表会呈水湿样、不结实。

随心一句： 你走后，再也没有一个声音能让我在人海中突然回首张望。

随心一句： 不炫耀，因为不自卑。不花心，因为懂得爱。——**就是这样：自卑才炫耀，缺爱才花心。招摇，除了证明内心虚弱，说明不了任何东西！

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