为什么泡菜坛只能装八成满

泡菜坛只能装八成满的原因：泡菜在发酵的过程中，里面的益生菌需要空间来进行发酵，而且还会产生大量的气体，装八成满是使益生菌发酵得更好。如果泡菜装得太满，容易导致泡菜水溢出。

泡菜

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。

常用来做泡菜的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。

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