上供用的鱼有什么讲究

上供用的鱼的讲究是要求用整条的鱼，一般常见的作法是将鱼的两边用油稍微煎一下即可，不要让鱼皮破损最好，保持鱼的完整，且通常放置的时候，鱼头是向里面放着的。

鱼

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯**的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。

世界上现存已发现的鱼类约三万二千种，鱼生活在水里，分布在海洋和淡水中，海洋中生活着占三分之二，其余的生活在淡水中。

鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍，现存鱼类可分为两个主要族群：软骨鱼类和硬骨鱼类。

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