古代咸鱼称作什么

古代将咸鱼称作鲍鱼，并有鲍鱼之肆这一成语。但并非是现在作为名贵海产的鲍鱼，因古代没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，因此世界各地沿海的渔民都用此方法来保存鱼，也就是现在所称的咸鱼。

关于咸鱼小知识

广东咸鱼中以马交著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有小鱼腌成的。以前**的咸鱼是贫苦人家吃的食物，但现在某些名贵咸鱼的售价却并不便宜。

加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香。而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

咸鱼最好是可以放在冷冻室里面进行保存，咸鱼虽然是经过了腌制，里面含有着大量的盐分，但如果放在冰箱冷藏室的话，非常容易造成在保存的期间有水气，会加快咸鱼的腐坏速度。

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