水饴和麦芽糖可互换吗

水饴和麦芽糖可互换，水饴是麦芽糖的一种，麦芽糖按制作过程与成分的不同，有米饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，麦芽糖的成分用树薯粉加热水发酵，因颜色较淡，被称为水饴，比较适合用在糕饼的添加剂上，有时在制作棒棒糖时也会用水饴来作为原料。

麦芽糖在食品中的应用

麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，还可以防止其它糖产生结晶，因此在生产果酱和果冻时可防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。

麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。

麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。

随心一句： 有谁可以知道自己的前世今生？行走在这条沧茫的红尘路上，总觉得有些擦肩而过的人似曾相识。但却又可以确定今生从未曾相见，难道是前世在忘川河畔有过相逢？又或是在奈何桥上擦肩？

随心一句： 有时候，爱情也会因为回忆而积重难返。

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