酒曲过期了不能做甜酒。酒曲的保质期很长,但是过了保质期之后的酒曲会滋生大量的细菌,并且味道也会发生变化,这时候的酒曲是不能用来做甜酒的,如果食用过期酒曲做的甜酒,则会对健康产生不利影响。
关于酒曲的最早的文字记载是周朝的著作《书经·说命篇》,书中记载道“若作酒醴,尔惟曲蘖”。
酒曲的生产工艺在北魏时代的《齐民要术》中首次得到全面总结,酒曲的发展登**一个新的台阶。
**的酒绝大多数是用酒曲酿造而成的,并且这种酒曲法酿酒对于**、**、泰国等周边国家都有很大的影响。
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