奶油化了可以二次打发吗

奶油化了可以二次打发。奶油融化后需要将其放置在冰箱中，这样奶油就会重新凝固起来，一般放置30-60分钟就可以将奶油从冰箱取出，取出后重新进行打发即可。

打发奶油注意事项

奶油打发前的温度不应高于十摄氏度，低于七摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在七摄氏度至十摄氏度，容量在搅拌缸的百分之十至百分之二十五。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。

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