藕是碳水化合物。藕富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖等成分,其碳水化合物含量很高,大约有19.8%左右,属于高碳水食物,其淀粉含量相较于其它叶子类蔬菜要高。
藕,别名莲藕,是睡莲科、藕种植物的根茎,可生食也可煮食,还可药用,具有较高的药用价值,我国大部分地区均有种植。
藕因其地下茎色白,故也称为白茎,原产于印度,后来引入**,分布于我国河北、山东、河南、广东等地,是种植区的农业重要经济作物。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,可以为人体提供热能,主要分为人可以吸收利用的有效碳水化合物、人不能消化的无效碳水化合物。
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