潮汕人开启过年的第一件大事是给老爷“放假”,潮汕人一直保持着祭祀神明的习俗,会将常驻家中、保家**的神明统称为“老爷”,腊月廿四这天,潮汕人家都会忙于准备各种祭祀用品,烧足纸钱,供奉给“老爷”。
潮汕民谚“时节做时粿”,意思就是潮汕人会根据不同时节制作不同的粿品,作为过年过节时拜神祭祖的必备供品,做粿从制胚、调馅到蒸炊都有一套讲究。
大年三十年夜饭,也是潮汕人的团圆饭,在团圆饭之前,必“拜公祖”(祭祖宗),以长幼依序跪拜,这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。
潮汕最典型的拜年方式叫做“游神”,一般是团体与团体、团体与商户互拜,常以文艺表演形式出现,狮子拜年、潮州舞鱼、舞龙拜年也是常见的形式。
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