鱼丸不q弹是什么原因

可能的原因有：鱼肉不新鲜、鱼肉冲洗过度，冲洗过多会让鱼肉中的水溶性蛋白丢失过多，导致鱼肉弹性变差。剁鱼泥的水分太多，没有选择合适的淀粉，盐加多了汆鱼丸的水温不对等等都有可能是鱼丸失去弹性，没有那么美味可口。

制作鱼丸时要注意哪些呢

在拍斩鱼肉的时候，底下可以垫一块肉皮，再放鱼肉，一是防止砧板上的木屑直接进入鱼肉中，二是让油脂溶于鱼肉中，使鱼丸更嫩滑。

在搅打鱼茸的时候，水不要一次性的加太多，要注意分多次少量的添加，这样打出来的鱼茸才更加有黏性，同一方向拍打，一气呵成。

加淀粉的时候要注意，要用干淀粉搅拌，这样做成的鱼丸才会韧而有弹性。如果用水淀粉搅拌，那么做成的鱼丸口感差一点。

随心一句： 对于三十岁以后的人来说，十年八年不过是指缝间的事，而对于年轻人而言，三年五年就可以是一生一世。

随心一句： 生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。

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