腊肠发粘是不是坏啦

腊肠发粘不一定是坏了。腊肠在晾晒风干的过程中，里面猪肉的油脂和水分会慢慢渗透出来，就会容易导致外皮发粘的情况，这是一种正常现象，但如果腊肠变黑、发霉或者带有异味，说明腊肠已经坏了。

腊肠发粘是不是坏啦

需要注意的是，如果腊肠发粘的情况特别严重，多半是因为肉表面的微生物分解蛋白质，繁殖、代谢导致的，此时腊肠多半已经变质。

在腊肠没有变质的情况下，如果表面已经发粘，可以用清水把肠衣的外层清洗一下，再晾晒到阴凉处风干即可，也可以选择烘干。

一般情况下，腊肠需要风干7-10天左右，如果腊肠变质、发粘，里面会产生有害物质，建议最好不要继续食用，以免对人体造成伤害。

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