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牛上脑是哪个部位怎么吃

牛上脑是位于牛的肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,俗称“脖子肉”,牛上脑的肉肥瘦交错,有好看的雪花纹,而且比例比较均匀,肉质细嫩多汁,牛上脑适合涮火锅,也可以用来煎炸和烧烤。

牛上脑怎么吃


牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。

牛上脑肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成非常接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。

因各国各地分割方法不同,牛上脑位置、形状、大小有所差异,如澳洲的切法是沿脊柱短轴方向从肩肉的第五六颈椎之间切除颈肉。


随心一句: 从前有个人,他不爱我,后来他死了。

随心一句: 我以为有了记录就可以永恒所以很用心的写着。

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橘满枝头锦鲤归
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2022-04-03 02:32:58
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