猪腹部肥瘦相间的肉叫什么

猪腹部肥瘦相间的肉，我们一般叫“五花肉”。五花肉，就是位于猪肋排上的肉。猪腹部脂肪**很多，其中又夹带着肌肉**，肥瘦间隔。因此，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉挑选小妙招：

选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色泽鲜艳的为好。

最好的五花肉是在接近猪后臀尖的那个部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当均匀。

除此之外，我们还可以通过观察肉分层结构来选择，一般上层肥，下层都是瘦肉，那种都不是正宗的五花肉，我们购买时一定要注意看清楚再进行购买。

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