温州的蝤蠓是青蟹,蝤蠓一般指锯缘青蟹,是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物,因其头胸甲背为青绿色、前侧缘的侧齿状似锯齿而得名,锯缘青蟹为滩栖游泳蟹类,生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上,喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处。
锯缘青蟹食性很杂,以动物性食物为主,食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主,也常以滩涂蠕虫为食,也食小鱼、小虾。
锯缘青蟹耐干能力较强,离水后只要鳃腔里存有少量水份,鳃丝湿润,便可存活数天或数十天。
锯缘青蟹在一生中要经多次蜕壳,蜕壳后体躯才能增大,每蜕一次壳,甲壳可增长0.3-1.0厘米、宽0.4-1.2厘米,体重可增加约50克左右,因身体强弱而有所差异。
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