冬天发面一夜会不会发过了

冬天发面一夜是否会发过，主要视温度而定。如果温度低，则冬天发面一夜不会发过，温度高则可能过。发面的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间。由于冬天温度和湿度均较低，因此冬天一般可以发面一晚上。

检查发面是否成功，可用手指沾部分面粉，在面团上戳孔。如果小孔马上回弹，则表示发酵不够，仍需发酵。

如果面团表面塌陷，则表示发酵过头，面团会有酸味，还会变得粘腻不易操作。可用碱，如小苏打进行中和。

过度发酵的面团口感都不会太好，基本都会失去面的筋道感。如果发酵时间过长且无法补救，最好不要食用。因为面粉发酵时间过长，会滋生黄曲霉菌等毒素。

随心一句：今日所受之辱，必将变成贱人他日之痛！

随心一句：从看到你的那一刻起，我的心跳就告诉我你是我今生等待的人。你给了我勇气和动力，我会用一生的努力来呵护这份心动的。

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圆妹砸
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2021-10-04 13:54:14