蕨菜需要焯水吗

蕨菜需要焯水。蕨菜外面有一层毛，而且味道比较苦，建议将蕨菜焯水。新鲜蕨菜比较嫩。等颜色发生变化时，即可捞出。捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。

蕨菜需要焯水吗，需要注意什么

蕨菜受到很多人的青睐，蕨菜无论是吃干的还是新鲜的，都是要过一下热水，这样可以去除蕨菜的粘性和土腥味。

蕨菜属于叶类蔬菜，应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。因为蕨菜的新鲜程度不同，所以焯水的时间也有所不同，可自行调整。

蕨菜在焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅。焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄。

随心一句： 在职场上，得罪人是有成本的，能够相处的时候就相处，能够合作的时候就合作，常年为敌，两败俱伤是最坏的结果。

随心一句： 花开花落，原来所有东西都有说再见的一天。

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