糯米粉怎样和面不粘手不开裂 糯米粉和面粉的区别
在和糯米粉面团的时，先撒一层干糯米粉在面团上，或者是往面团里加入一点食用油，这样用手揉就不粘手开裂了。糯米粉主要是用浸泡好的糯米，用工具将糯米研磨成粉末状，就是糯米粉了，在汤圆、糯米糍等甜点上经常都会使用到糯米粉。现在就让小编为你解答糯米粉怎样和面不粘手不开裂?感兴趣的小伙伴接着往下看。
糯米粉如何和面不粘手不开裂
1、在揉糯米粉时，需要慢慢的往糯米粉里加入温水，一定要慢慢的加入，不然很容易会加水过多，当糯米粉搅拌成面团时，就可以倒出来用手揉了。揉的时候先撒一点干的糯米粉在面团上，让面团的湿度降低一点，这样揉起来就不会那么粘手开裂。
2、在拌糯米粉时，加入一点食用油，这样搅拌成的糯米面就会比较的润滑，不容易粘手开裂，在糯米面粘在手上时，也可以在手上涂油，这样在揉面时，手上的面因为沾了油，就会在揉面时被面团粘走。
3、揉糯米面团时发现粘手，可以先将面团静置一会，让面团里的湿度不那么高时，再拿出来揉，这样面团就不会那么沾了。
4、将糯米粉一分为二，一边和面用热水，另一边用凉水，将两种面团和好后混合到一起，这样得到的面团就会既不黏手又不开裂了。
糯米粉和面粉的区别
糯米粉从颜色上会比较白一点，面粉虽然也是白色，但与糯米粉相比会暗一点，糯米粉用手触摸是光滑细腻的，面粉是比较粗糙的手感，糯米粉和面因为没有粘性，面团是很容易会开裂，面粉揉成的面团就是柔软又有筋道，一边情况下都不会开裂。
从上文得知糯米粉怎样和面不粘手不开裂，糯米面团因为较差的粘性，所以需要尽快地揉好面团，否则面团很容易会开裂，等糯米面团制作成品煮熟后就会恢复粘性，吃起来就十分的软糯了。
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