茄子隔夜能吃吗

茄子隔夜就不能吃了。茄子在生长的过程中，会用到肥料，使得施肥会让茄子中含有较多的硝酸盐。硝酸盐没有毒性，但是在空气中存放一段时间后，受酶作用的影响，硝酸盐会转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后会有致癌的风险。

亚硝酸盐具有毒性，进入人体后会使氧化血液中的血红蛋白变为高铁血红蛋白，丧失氧气，导致细胞**缺氧，中毒的特征性表现为皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等症状，最明显的就是口唇部位出现青紫色。

在烹饪的时候，受高温作用，茄子中原有的每已经被灭活，但是蔬菜冷却后，会直至接触空气中大量的微生物。这些微生物对烹饪过的 蔬菜具有“硝酸还原酶”的作用，也同样会把硝酸转化为亚硝酸盐，因此茄子隔夜之中做好不要继续食用。

而且食用茄子的过程中，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而且口中的唾液也会含有细菌和酶类，会使的未食用完的茄子会比没有食用过的茄子更快的产生大量的亚硝酸盐。

你偏执地想成为他生活中的一部分，你想成为他衣服上的口袋，那样就永远能触摸到他的手心；你想做他袖口的一枚纽扣，替他遮挡哪怕一丝的风寒；你甚至想成为他身上的一丝一线，把衣服缝得严实一些精致一些，在明与暗中穿梭，深爱浅藏，给予最贴心的陪伴。好像只能如此了，不敢去奢求，如木棉一般，站在橡树的旁边。

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