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毛肚为什么会苦

 

毛肚发苦可能是因为毛肚没有清洗干净,也可能是在涮火锅时,火锅的汤底变苦了,导致毛肚吃起来很苦。

毛肚是牛的胃部,是牛的消化部位,所以毛肚如果不洗干净就会吃起来很苦。

清理毛肚时,可以先从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净就好了。

在清洗之前,可以先将毛肚上的杂物抖干净,摊开放在案板上,把毛肚层层理伸,再用冷水反复洗涤到没有草味,这时候要切去肚门沿圈的“肚沿”,撕去底板的油皮,再连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就清洗干净了。

在吃火锅的时候,汤底变苦也会让毛肚的味道变苦。火锅变苦通常是底料出了问题,如果火锅的香药比例过大,苦香型的香料分量变大之后就会让火锅汤底变苦;如果火锅底料中香料下入的过早,熬制时间过长,也会让火锅变得有点苦。

火锅汤底变苦之后,毛肚的味道就会发苦了。


我们常常会为失去的东西难过,但最好玩的是,东西还没到手,我们往往就已经开始担心会失去它。其实那些你没得到的东西,本来也就不是你的;失去的东西也不是你的。

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浅♥人♫心❤
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2022-05-09 05:03:47
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