奶泡怎么打才绵密

在用蒸汽棒打发奶油的时候，需要在奶缸中2-3点或者9-10点的区域进行打发。使蒸汽棒的蒸汽尽量保持在中档大小，待牛奶加热到65～75℃，并听到牛奶发出清脆而富有节奏感的“呲呲”声时，关闭蒸汽，奶泡就会打的较为绵密。

打发奶泡是一个运动的过程，不能只依靠自己的视觉对奶泡的状态进行判定，还需要利用听觉，通过不断的移动奶缸来打发出绵密的奶泡。

想要奶泡打法的较为绵密，对蒸汽棒、奶缸以及牛奶都有着较为严格要求。

蒸汽棒。稳定的蒸汽量是奶泡绵密最关键一点，忽大忽小的蒸汽量是无法大发出绵密的奶泡的。而且蒸汽量并非越大越好，过大的蒸汽量会导致牛奶升温过快从而来不及发沫，还会导致牛奶的旋转的速度过大溢出奶缸。

奶缸。影响奶缸选择的因素主要是容量和杯口形状两点，容量决定着奶泡的数量，而杯口形状则决定着奶泡拉花的质量。奶缸的容量和被扣的新装都有多种选择，在打发奶泡时，根据自己奶泡的用途进行选择即可。

牛奶。尽量选择有品质保证的牛奶，含脂量约在3.5%左右就可以。需要注意，在打发奶泡前，需要将牛奶放在冰箱中冷藏4个小时以上，这样可以让奶泡更加绵密持久。

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