猪肉太腥怎么办

香料去腥。我国香料种类繁多，可根据不同的需要进行不同的选择。猪肉的腥味主要是由醛、酮等物质产生的，在去除的时候，可以使用大葱、生姜、花椒、胡椒、八角以及桂皮等香料。

这些香料中含有的葱蒜辣素、姜烯、川椒素、茴香醇以及有机酸等物质，可与猪肉中的醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，从而达到消除异味的作用。

酒类去腥。腥味物质中有一些沸点低而不呈碱性的腥味物质，单纯使用香料是无法去除的，可利用酒精来对腥味物质进行溶解和挥发。同时酒精还能与原料中的醛类发生反应，起到去腥增香的作用。

加热去腥。对于沸点较低的腥味物质，还可使用加热的方法来去除腥味。在烹饪猪肉前，采用先焯水、沸水浸烫等方法除去猪肉中的尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，之后再进行烹饪即可。

中和去腥。动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，这些物质容易滋生大量的细菌，从而产生腥味。面对这种情况，可以在烹饪时加入适量的食醋来中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥味减弱。

雾窗前，烟水朦胧画斑斓，花香风清软，一花一阑珊，一瞬一擦肩。拈一瓣辗转，似曾相识的纹路不知苍老了回忆里的哪一段，却终拾不起那一地细碎的清婉。垂露轻落肩，不语不言，婉约如期的遇见，提笔入诗笺，墨落指尖，清欢入眼。

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