酒曲过期了还可以用吗

酒曲过期不可以用。过保质期的酒曲口感和作用都发生了变化，使用了变质的酒曲制作的米酒会产生一些不好的物质，因此使用酒曲酿酒最好是选择没有过期的酒曲。

如果是没有开封的酒曲，保存1-2年是没有问题的；如果是已经打开的酒曲，建议尽快使用完，因为酒曲一旦和空气接触，性能就会下降，不适合长时间的保存。

保存好酒曲，主是要干专燥和密封。如果酒曲的数量不是很多，最好是放入冰箱内冷藏室收藏，不要冷冻，如果酒曲被冷冻了，很有可能会失去本身的作用。

酒曲可以放在陶百罐或瓷罐里，封紧口，这里要注意，罐子一定不要装满，最好是在上面垫上一层塑料布，扎紧。

一般来说，酒曲长期保存最宜温度为22摄氏度。含水量不超过12.5%至17%，保存5-8年没问题。

酒曲在保存的时候，必须与外界隔绝空气。一般情况下以块曲形式存放，用时再粉碎。

岁月清浅，情深深。如影随行的暖，在寒季里沉溺，季节流转，罢了今朝，是明朝。别有一番味道，或喜或忧，对了错了。把所有的爱，落于纸上，埋进文字。期盼有一天破土长芽，是不是，会不会，成长一地温暖，给生活一缕明媚的阳光。

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